서귀포 참돔회 회포장 잘하는 곳!

서귀포에서 지인과 저녁을 먹기로 했던 날, 술안주로 회를 준비하기 위해 제주감귤농협 하나로마트 안에 있던 수산 코너를 찾았습니다. 지인이 근처에서 회를 포장하기 괜찮은 곳이라고 알려줘 직접 방문했고, 여러 횟감 가운데 이날은 참돔회를 골라 포장해 갔습니다.

예전 글은 당시 가격과 짧은 감상 위주로 작성했는데, 시간이 지난 지금 다시 보니 가격이나 매장 운영정보는 달라질 수 있습니다. 그래서 이번에는 제가 실제로 이용했던 경험은 살리되, 현재 방문자가 과거 정보로 오해하지 않도록 ‘방문 당시 경험’과 ‘지금 확인해야 할 정보’를 구분해 정리합니다.

 

제주감귤농협 하나로마트내 올레수산

 

 

 

 

미팅을 마친후 서귀포 근처 지인집에서 한잔하기로 약속하고 술안주로 어떤걸 먹고 싶냐고 물어보니 근처에 하나로 마트안에 올레수산이라고 있다고 거기가서 회를 포장해 오라해서 얼릉 갔습니다! 건물이 깔끔합니다.

넓직한 주차장 모습

 

장을 보면서 회까지 한 번에 준비할 수 있었던 점

제가 방문했을 때는 하나로마트에서 필요한 장을 본 뒤 같은 건물 안 수산 코너에서 회를 포장할 수 있어 편했습니다. 별도로 횟집을 다시 찾아 이동하지 않아도 됐고, 주차 후 장보기와 저녁 준비를 한 번에 해결할 수 있다는 점이 기억에 남습니다.

당시 매장에는 방어를 비롯한 여러 수산물이 있었는데, 겨울철에 방어를 자주 먹었던 터라 이날은 참돔을 선택했습니다. 마트 수산 코너에서 직접 횟감을 보고 원하는 종류를 골라 포장해 가는 과정 자체가 제주에서 생활하며 느꼈던 소소한 재미 중 하나였습니다.

안으로 들어가니 일반 마트에 비해 엄청큰 규모에 놀랐습니다. 이것저것 장을보고 회포장을 할 수 있는 코너로 가보도록 하겠습니다.

특방어를 마트에서 판다니 제주에선 마트에서 방어를 쉽게 먹을 수 있다는게 너무 신기합니다. 방어는 겨울철이라 자주 먹어서 오늘은 참돔회를 포장해 가기로 했습니다.

제주 생물 갈치가 만원이라니 가격이 엄청나게 쌉니다. 회포장 뿐만이 아니라 해산물도 정말 많이 있습니다.

연어도 포장을 깔끔하게 포장되어 있습니다.

 

전복과 뿔소라까지 좋아하는 해산물은 여기다 모여있는 것 같습니다.

 

아직 낮이라 이제 진열을하고 있어서 선택의 폭이 넓습니다.

매운탕거리도 종류별로 많이있습니다. 매운탕으로 연어머리라니 육지에선 말도 안되는 일이 여기서는 일어납니다.

때마침 수산물 코너 팀장님께서 우연치 않게 참돔을 회를 뜨고있어서 얼릉 들어가서 사진좀 찍어도 여쭤보니 흔쾌히 허락을 하셨습니다.

제가 선택한 것은 참돔회였습니다

참돔회를 포장해 지인 집에서 함께 먹었습니다. 포장된 회의 양이나 구성은 당시 주문 내용에 따른 것이므로 현재 판매 방식과 같다고 단정할 수는 없습니다. 다만 제가 이용했을 때는 별도로 식당에서 먹는 것보다 원하는 장소로 가져가 편하게 먹을 수 있다는 점이 좋았습니다.

회는 포장 후 가능한 한 빨리 냉장 상태를 유지해 먹는 것이 좋습니다. 특히 제주 여행 중 차량에 오래 두어야 한다면 보냉가방이나 아이스팩을 준비하고, 구매한 매장에서 보관 및 섭취 방법을 확인하는 편이 안전합니다.

 

참돔 비닐을 제거하고 있는 모습입니다. 불그스레한 참돔의 자태를 직접보다니 낚시를 좋아하지 않는 나로선 가까이서 회를 뜨는 모습은 처음 입니다.

비닐을 다 제거하고 자르기 시작합니다. 내장도 깨끗히 발라내고 있습니다.

 

이렇게 물을 팔팔 끓여 순간적으로 붓는 방식을 "유비끼 방식"이라고 합니다.

뜨거운 물로 데친 즉시 얼을움에 담구는 것이 이 방식의 핵심이라고 합니다. 이렇게 하는 이유는 식감을 쫄깃하게 만들기 위함이라고 하네요

몸통을 얇게 조각조각 회를 뜨기위해 자르고 있습니다.

 

이렇게 마른 수건에 돌돌말아 물기를 제거합니다.

 

 

 

 

참돔을 회를 뜨는 모습은 처음 봅니다.

 

이렇게 회를 뜬 참돔을 정성스럽게 포장합니다. 작업이 전부 섬세합니다.

 

참돔의 불그스레함이 군침을 돌게 합니다. 이렇게 포장이 완성이 되어 갑니다!!

 

참돔회와 광어 우럭도 같이 포장됩니다.

 

 

포장까지 완벽하고 깔끔하게 완료.

 

 

진열되어 있는 회포장

 

예전에 TV 프로그램에 출연하셨던 광고

예전 가격은 현재 가격으로 보면 안 됩니다

기존 글에는 당시 생물갈치 가격 등 구체적인 금액을 적어두었습니다. 하지만 수산물 가격은 계절, 어획량, 크기와 산지 상황에 따라 달라질 수 있고, 제가 방문했던 시점과 현재는 시간 차이가 큽니다.

따라서 과거 사진에 가격표가 보이더라도 ‘방문 당시 가격’이라는 설명을 붙이는 것이 정확합니다. 현재 참돔회나 갈치 등의 판매가격이 궁금하다면 방문 당일 매장에 직접 확인하는 것을 권합니다.

신선한 상추와 같이 먹으니 그 또한 너무 신선하니 너무 맛있습니다. 요즘 방어를 너무 많이 먹어 참돔회는 색다른 맛이였던 거 같습니다.

제주에 정착한지가 얼마되지 않아 지인이 많지 않습니다. 그나마 있는 지인이 서귀포에살어 제가사는 조천과는 거리가 좀 멀지만 제주는 멀어봐야 1시간 안쪽이니 자주 찾아와야겠습니다.

회 포장을 이용할 때 제가 확인하는 부분

ﾷ 횟감 종류와 당일 판매 여부를 먼저 확인합니다.

ﾷ 가격은 예전 블로그 글보다 현장 표시가격을 기준으로 확인합니다.

ﾷ 포장 후 바로 먹지 않는다면 냉장·보냉 방법을 준비합니다.

ﾷ 구성품과 초장·간장 등 부재료 포함 여부는 주문할 때 확인합니다.

ﾷ 영업시간이나 수산 코너 운영 여부는 방문 전에 최신 정보를 확인합니다.

제주에서 직접 생활하며 느꼈던 장보기의 재미

제주에 살면서 재미있었던 것 중 하나는 마트나 시장에서 육지에서보다 자주 제주 수산물을 접할 수 있다는 점이었습니다. 관광지만 찾아다닐 때와 달리 실제로 생활하면서 장을 보고, 그날 먹을 음식을 고르는 과정에서 제주가 조금 더 일상적으로 느껴졌습니다.

이날도 특별한 맛집을 찾아간 것이 아니라 지인의 추천을 받아 장을 보러 갔다가 참돔회를 포장한 평범한 하루였습니다. 그렇지만 직접 고른 회를 지인과 함께 먹었던 경험이 있어 지금도 사진을 보면 당시의 제주 생활이 떠오릅니다.